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发挥香精的最佳效果

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摘要食品香精具有修饰完善增强食品的香气,抑制遮盖不愉快香气,弥补食品在加工过程中的香气损失,稳定食品因受收获期,产地、季节、气候等方面的影响而产生的香气变化,并赋予食品由于技术或价格方面的限制而无法获得的香味并起到降低成本的作用。因此正确、巧妙地使用好香精也就赋予食品颇具魅力的生命力。

DOI rj8oo0erd0/1046710

作者岳建平

机构地区不详

出处《中外食品》 1999年3期

关键词食品香精最佳效果香兰素冰激淋粉末香精乳化香精

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 1999年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中外食品

中外食品

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