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火龙果果皮色素提取及其稳定性研究

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摘要以火龙果果皮为原料,对火龙果果皮色素的提取及其稳定性进行研究,结果表明75%的乙醇溶液提取效果最佳,火龙果果皮色素的最大吸收波长为536nm,该色素在酸性条件下稳定性较好,对光照耐受性较差。

DOI odwqgno9dk/1004508

作者张倩茹;袁唯

机构地区不详

出处《农产品加工》 2011年9期

关键词火龙果果皮色素提取稳定性

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2011年09月19日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工

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