台湾青枣贮藏期间外形与生理变化-中国期刊网

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（整期优先）网络出版时间：2004-04-14

作者: 张福平;林少敏

农业科学 >农产品加工

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台湾青枣在贮藏期间失水严重,硬度迅速下降;呼吸速率缓慢上升,跃变高峰出现在第6天;果皮叶绿素和蛋白质含量一直呈下降趋势,而维生素C和有机酸的含量先升后降,室温贮藏6天后其商业品质迅速下降.

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台湾青枣采后贮藏商品质量生理变化

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