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《保鲜与加工》
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2004年4期
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台湾青枣贮藏期间外形与生理变化
台湾青枣贮藏期间外形与生理变化
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摘要
台湾青枣在贮藏期间失水严重,硬度迅速下降;呼吸速率缓慢上升,跃变高峰出现在第6天;果皮叶绿素和蛋白质含量一直呈下降趋势,而维生素C和有机酸的含量先升后降,室温贮藏6天后其商业品质迅速下降.
DOI
g4q2km6z48/2238800
作者
张福平;林少敏
机构地区
不详
出处
《保鲜与加工》
2004年4期
关键词
台湾青枣
采后贮藏
商品质量
生理变化
分类
[农业科学][农产品加工]
出版日期
2004年04月14日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
保鲜与加工
2004年4期
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