简介：[原材料]莴笋1根,基围虾3两,蒜2头,姜2片,青线椒1个,红朝天椒1个,料酒1汤勺,生粉1茶勺,油、盐、味精各适量做法①基围虾去壳、去头尾、去虾线,剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻.②虾仁下锅滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起.③锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下.④接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐、味精调味关火.⑤最后放虾仁,依靠锅中余温把两者味道结合起来.

简介：

简介：莴笋长尺许，肥大如笋，鲜嫩多肉，味淡性凉，营养丰富，是人们爱吃的一种蔬菜。莴笋为菊科一二年生草本植物，茎呈棒形，原产地中海沿岸，汉朝时传入我国。它又叫莴苣，还有一个名字叫“千金菜”。千金，意为贵重，那莴笋有什么价值呢？

简介：摘要：莴笋具备较高的营养价值、食用价值，深受市场消费者喜爱。同时，莴笋经济价值较高，为满足市场需求，提高经济收益，加强栽培管理工作具有重要的现实意义。本文以四川地区为例，本文着重对莴笋优质高产栽培管理技术要点及病虫害防治措施展开了深入探析。

简介：

简介：该莴笋为越冬最佳品种，早春收获专用型，其耐寒力特强，低温下肉质茎膨大快，叶倒卵椭圆形，叶色淡绿而稀，叶面上有少许蜡粉，肉质茎粗大，皮薄、嫩绿色，茎肉淡绿色。清香味浓，品质脆嫩，商品性好，单株重0．5～1公斤，亩(1亩=1／15公顷)产3000公斤左右，生长期气温在0℃～20℃均能正常生长。

简介：以莴笋为试验对象，在不同的渗透脱水条件下，对物料失水率和固形物增加率进行考察，探索莴笋的渗透脱水规律。通过试验研究发现，在蔗糖和食盐的组合渗透液中，高浓度的蔗糖能有效提高物料的失水率，并阻碍溶质的渗入；而提高温度可以加快传质速度，却不一定能提高物料的失水率；正交试验得到莴笋渗透脱水的较佳工艺条件为：温度30℃，固液比1：10，渗透液为60％蔗糖＋10％食盐浓度的组合渗透液。

简介：试验对引进的20个莴笋品种进行品种比较试验,通过对各品种的植物学性状、产量、品质比较,筛选出青香红尖叶莴笋、红美人莴笋、紫金山、紫千红尖叶莴笋、红焰焰尖叶莴笋、号红良玉、长香小陶莴笋等栽培适应性较强、产量高、商品性好、适宜在本地区推广的优良莴笋品种。

简介：

简介：摘要：莴笋作为人们餐桌上常见的食物，其清脆的口感以及丰富的营养价值获得了广大人民群众的喜爱，阿坝州松潘县是我州种植蔬菜的重要基地之一，其优质的地理特征造就了广阔的种植前景，随着经济水平的不断提高，为了满足广大人民对于莴笋的生活需要和经济需要，就需要加强种植效率，选择较为高效的栽培技术。

简介：摘要：莴笋作为人们餐桌上常见的食物，其清脆的口感以及丰富的营养价值获得了广大人民群众的喜爱，四川省的阿坝县是我国种植蔬菜的重要基地之一，其优质的地理特征造就了广阔的种植前景，随着经济水平的不断提高，为了满足广大人民对于莴笋的生活需要和经济需要，就需要加强种植效率，选择较为高效的栽培技术。

简介：阐述了莴笋的起源及其营养保健价值，着重介绍莴笋酱菜、莴笋腌菜、莴苣薹干、莴苣饮料，以及贮藏保鲜及提取工艺等的加工开发，为更好开发利用我国特有的蔬菜资源起到抛砖引玉的作用。

简介：摘要：紫叶莴笋是莴笋栽培中的主要品种，质地鲜嫩，具有良好的口感，而且营养丰富，受到人们的欢迎和喜爱。随着市场需求量的增大，必须采用高产栽培技术实施提高紫叶莴笋的产量，在满足消费者需求的同时，可以提高种植户的经济收入。紫叶莴笋栽培会受到诸多外在因素的影响，应该加强对整个栽培过程的规范化管理，避免造成减产的情况。本文将深入分析紫叶莴笋对环境的要求，探索紫叶莴笋高产栽培技术的应用措施，为实践工作提供参考。

简介：莴笋经去皮、切分、护绿、保脆、调味、袋装和杀菌等工序加工成一种即食小菜.采用极差分析研究后,最佳的护绿和保脆条件,且对过氧化氢酶和多酚氧化酶的钝化以及产品质量控制方面也进行了一定的研究.

简介：研究了莴笋叶绿素的提取及理化性质.结果表明,在30%丙酮及5%氢氧化钠溶液中易于提取,得到绿色粉末状色素,该色素对光、热和糖类具有较好的稳定性.

简介：摘要：本规程规定了彭州莴笋地理标志生产的基地环境条件、栽培管理技术、采收及采后处理。

简介：通过高效液相色谱法和荧光分光光度法分别测定了莴笋茎和叶中烟酸含量及对羟基自由基的清除能力.结果表明,莴笋茎和叶烟酸含量分别为0.45mg/g和25.68mg/g,当提取液浓度为0.4mg/mL时,莴笋茎和叶对羟基自由基的清除率分别为10.56%和87.65%.

简介：选取白萝卜和莴笋,经600MPa,保压时间5min处理后,在4℃冷藏条件下贮藏4个月,分析贮藏期间微生物、质构和色泽的变化。结果表明：对于白萝卜,超高压处理显著优于热处理,热烫后的超高压处理优于未经热烫的超高压处理。对于莴笋,超高压处理显著优于热处理,未经热烫的超高压处理优于经热烫的超高压处理。为保证产品品质,白萝卜要热烫后再经超高压处理,而莴笋可以不经热烫而直接超高压处理。

简介：经过实践，总结杭州市萧山区番茄-套种（莴笋-叶菜）-辣椒1年4熟高产高效栽培技术。该种植模式，4茬合计每667m^2产值32150元，扣除生产成本13700元，纯效益18430元，经济、社会和生态效益明显。

简介：采用大田试验方法，研究了不同水分（75％、65％、55％灌水下限）和不同施肥量（当地施肥量、85％当地施肥量、70％当地施肥量）对春茬莴笋根际土壤速效养分含量和水分利用效率的影响。结果表明：高施肥量有利于莴笋苗期地上部和地下部干物质的积累；在成熟期不施肥的处理根干质量最大，中水中肥处理（W2F2）的地上部干质量最大。