简介：烹饪专业的实践性很强,要多动手练习,上好《烹饪制作工艺课》是关键一环。其中烹饪教学实习品种的恰当选择,是解决烹饪专业学生在较短时间掌握基本烹调方法的关键所在。

简介：摘要：烹饪中的“烹”是煮的意思，“饪”是熟的意思，因此烹饪就是将食材煮熟的意思。广义上的烹饪是指对食材进行加热调味，使其色香味俱全，满足人们最基本的饮食要求和对美味的需求。我国具有悠久的烹饪历史和灿烂的烹饪文化，经过几千年的历史沉淀，我国劳动人民创造了丰富多彩的烹饪方法，形成了一套兼具理论与实践的中式烹饪方法体系。我国常见的中式烹饪方法有煮、熘、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆和炒等。本文主要介绍这些中式烹饪方法的特点，并为弘扬我国中式烹饪方法，为中式烹饪方法的创新提出几点建议，以促进我国烹饪方法的不断进步与发展。

简介：天气日益炎热，愿意闷在厨房里烹炒煎炸的人越来越少了，很多人愿意选择便捷的微波烹调。可是，微波烹调的食物，营养会损失吗？近来还听说微波炉烹调食品致癌，是真的吗？

简介：摘要低温烹饪技术在很大程度上实现了对烹饪技术的改良。随着新时期社会各界对于低温烹饪技术需求的提高，有效提升低温烹饪技术的应用质量已经成为社会各界人士高度关注的问题。

简介：摘要：随着社会经济不断发展，餐饮业的职业要求也随之不断提高，在这过程中对于从业人员的职业素养的提升显得格外重要。如何提升我们烹饪专业学生的职业素养，以适应现代餐饮行业对于人才培养的要求，这是我们每位烹饪教育工作者，必须思考的问题 。本文从烹饪专业班主任的角度，将从加强文化内涵建设，行为规范管理，技能提高，班级氛围营造等方面阐述烹饪专业职业素养的提升。

简介：波提洛太太正在页岩山举办烹饪知识讲座。根据提示，将图中的食品和相关的制作工具涂成相同的颜色，检验一下你的听课效果吧!

简介：根据饮食行业老前辈几十年的实践经验，烹饪中的许多问题都有解决的诀窍，出适用于家庭炊事所需。现将我所辑录的一部分写出，供有兴趣人士参考。一、煮汤如何用水和加盐煮肉类汤要一次给够水，而且要用冷水，并打在熬至将要好之前才加盐。这样所意出的肉类通浓度好而味道鲜美。因为肉类骤遇高温盐煮时间太长，其表面的蛋白质就凝固，肉和骨里面的鲜低不易析出。若中途加净水，肉类会突然收缩，影响蛋白质析出。二、炖鸡如何不依次破裂炖全煌的，外形要保持完整而炼度不破裂，就要先用大针在炼晏上扎孔，同时要加盖后再放在锅中炖。由于店热和蒸气均匀，妈次就来得光清扫蓄。三、炸鸡一定要先挖去鸡眼处煌的，妈的眼睛遇高温涵会爆裂，溅湖伍人组灼

简介：珍妮花平时很少在家自己做饭,她的好朋友莫莉却有一手好厨艺。珍妮花今天决定为莫莉打下手,学点她的厨艺……珍妮花：你喜欢做饭吗？莫莉：是的，我喜欢,尤其是当朋友们非常爱吃我做的饭时。这让我有一种满足感。你喜欢做饭吗？珍妮花：不，我不喜欢做。做饭需要很长时间，而且我受不了先洗碗，然后晾干,再把所有盘子和餐具收起来。莫莉：你可以让你的朋友们帮忙。我的朋友们通常都会坚持洗碗。珍妮花：但是,今天我想帮你一块儿做饭。莫莉：真的吗？你开玩笑的吧。

简介：摘要中等职业学校烹饪刀工课究竟应该怎么上?这大概是职高烹饪老师面临的最大困惑。“以市场求生存，以质量谋发展，加强烹饪基本功练习”是攀枝花市经贸旅游学校课程设置、课堂内容改革的指导思想,烹饪刀工是中等职业学校烹饪专业学生必修的专业课，对于提高学生的专业素质，学好专业知识，形成专业领域实际工作能力，具有重要的作用，但长期以来,我校烹饪教学受传统学徒模式的影响,在教学中仍存在着“重知识传授,轻能力发展,重课堂演讲,轻实践操作”的偏向,刻意追求烹饪知识的系统和完整,轻视了烹饪刀工实操练习的技巧和方法，于是出现学生厌学,教师厌教的结果。

简介：摘要：烹饪专业是一门实践性非常强的专业，学生需要在实践中掌握各种烹饪技能和理论知识。然而，随着全球化的进程和国际化的趋势，越来越多的学生需要掌握英语等外语，才能更好地适应国际化的就业环境和市场需求。因此，烹饪专业课双语教学方法的研究，已经成为当前烹饪教育领域中的一个热门话题。下面，笔者就烹饪专业课双语教学方法展开讨论和探究。

简介：摘要：中等职业教育,其教育的目的是“就业导向、注重能力、服务社会”,中等职业学校的毕业生,是适应社会经济发展需要,具有一定的文化知识、道德素养、较强的专业技术实践能力的实用型人才。因此,掌握专业实用知识和实用技术是非常重要的。本文从教学的角度,对专业理论与专业实践相结合进行了有效的探索和实践。

简介：幻想解说：常没有时间做饭，老在外面吃饭又不干净，容易生病。有了我发明的自动烹饪液就好了，只要将自动烹饪腐商在提前准备好的食材上，饭菜很快就会做好。

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简介：烹饪小窍门洋葱保鲜如何使切开的洋葱保持新鲜？办法是将洋葱放在盘中，切开的部位贴在盘底，然后再罩上一个玻璃杯。正确切肉饼肉饼在切时很容易碎。如果在煎熟后便用一层铝箔紧紧地裹５分钟再切，它就不容易碎了。加热可使蜂蜜变软蜂蜜搁久了会结成颗粒。要想使它重新变...

简介：写作文和烹饪，实在是太像太像了。

简介：摘要只有对烹饪专业现有课程进行彻底改革，更新现有的专业规范、教材和教育教学理念，把我们的学生培养成为真正受欢迎的人才，才能从根本上改变烹饪专业招生萎缩的现状。

简介：摘要：中职烹饪专业是培养高素质的餐饮服务人才的重要途径，其课堂教学方法直接影响着学生的学习效果和职业发展。随着社会的进步和市场的变化，中职烹饪专业课堂教学方法也需要不断的改革和创新，以适应时代的需求和行业的发展。然而，目前中职烹饪专业课堂教学方法存在一些不足之处，影响了教学效果和学生的职业发展。本文中笔者阐述了中职烹饪专业课堂教学方法改革的关键意义，并根据其中存在的不足之处，提出中职烹饪专业课堂教学方法改革的具体策略，为相关教育者提供参考。

简介：摘要：我国有着悠久的饮食文化，对同一种食物有着不同的烹饪方法，可让品味者拥有不同的味蕾感受。但在现今注重养生的社会，人们更多关注的是食物是否有营养。食物的营养成分会随着不同的烹饪方法而有不同的保留度，因此本文探讨了不同烹饪方法对食物中营养成分的影响，为食物的烹饪方法选择提供参考。

简介：摘要：及时摄取食物中不同的营养成分，可以满足人体生存的必备需求，为了提高食物口感及营养成分的利用价值，必须明确不同烹饪方法在食物加工中对食物内营养成分造成的影响，才能有针对性的制定食物烹饪中保护营养成分对策。所以，有必要研究烹饪方法对食物营养成分造成的影响及保护策略。

简介：